معلومات للتواصل
-
البريد: PO Box 8، Los Olivos، CA 93441
الأكل الصحي: لماذا يعد مفهوم "من المزرعة إلى المائدة" مهمًا؟
مدير المزرعة والمعلم مايكل سيبالسكي يشرح فوائد تناول الطعام من المزرعة إلى المائدة
مايكل سيبالسكي، مدير المزرعة والمعلم
يتم تضمين تناول الطعام من المزرعة إلى المائدة في تجربة ميدلاند ، حيث يزود الطلاب وأعضاء هيئة التدريس بأطعمة صحية وطازجة من المزرعة. مدير مزرعة ميدلاند والمعلم ، مايكل سيبالسكي، يشارك حول حركة المزرعة إلى المائدة وفوائدها العديدة.
ما هي حركة المزرعة إلى المائدة؟
في جذورها ، تدور المزرعة إلى المائدة حول الاتصال بالمكان ، وتكريم عمل المزارعين ، وإنشاء مجتمعات تشارك بشكل مباشر في نظامهم الغذائي المحلي. بدأت حركة المزرعة إلى المائدة في الولايات المتحدة في الستينيات والسبعينيات ، أثارتها مخاوف بشأن نظام غذائي صناعي سريع النمو وتأثيراته على البيئة وعمال المزارع والمجتمعات. رواد مثل أليس ووترز من Chez Panisse ، الذين قدموا مكونات فرن البيتزا الذي يعمل بالحطب في ميدلاند في المزرعة ، ودافع عدد لا يحصى من المزارعين عن المصادر المحلية ، مع التأكيد على أهمية المكونات الطازجة والموسمية وعالية الجودة من المزارع القريبة. تستمر هذه الحركة اليوم في المزارع في جميع أنحاء البلاد في أسواق المزارعين والحدائق المجتمعية وفي الساحات الخلفية حيث يختار الناس بنشاط الانخراط في نظامهم الغذائي المحلي.
قيم المزرعة إلى المائدة
تقود العديد من القيم الأساسية حركة المزرعة إلى المائدة ، ونحن نتبنى هذه القيم كجزء من برنامج مزرعة وحديقة ميدلاند.
- النضارة: يتم الحصول على المكونات محليا ، وغالبا ما يتم حصادها في ذروة النضج ، مما يضمن مذاق وجودة فائقين.
- الاستدامة: تدعم الممارسات الممارسات الزراعية الصديقة للبيئة ، وتقليل البصمة الكربونية وتقليل النفايات.
- دعم الاقتصاد المحلي: تشجيع المزارعين والمنتجين المحليين على تعزيز النظم الغذائية الإقليمية.
- الموسمية: التشجيع على تناول ما هو في الموسم ، مما قد يؤدي إلى وجبات أكثر نكهة وتنوعا.
- الشفافية: الروابط المباشرة بين المنتجين والمستهلكين ، مما يسمح بمزيد من الثقة والفهم لأصول الغذاء.
- تقليل أميال الطعام: تقليل المسافة التي يقطعها الطعام ، وخفض الانبعاثات المتعلقة بالنقل واستهلاك الطاقة.
- أكل صحي: ركز على المكونات الطازجة والمعالجة بالحد الأدنى والتي غالبا ما تكون مغذية وخالية من المواد الكيميائية الضارة أو المواد الحافظة.
طبق مغطى بالطعام الطازج من المزرعة خلال مأدبة غداء الوالدين الجدد في ميدلاند
فوائد تناول الطعام من المزرعة إلى المائدة
هناك العديد من الفوائد لتناول الطعام من المزرعة إلى المائدة ، ويرتبط معظمها بالعلاقة بين المزارعين وعملائهم وقربهم من بعضهم البعض. نرى هذه الفوائد تنعكس في صحتنا وصحة مجتمعاتنا والبيئة نتيجة لتنوع المحاصيل المتزايد ، ورعاية التربة والإشراف عليها ، والقيمة التعليمية للمستهلكين ، وفي حالتنا ، مجتمع ميدلاند.
قفص من الفلفل الأحمر والأصفر العضوي من مزرعة ميدلاند
يشجع التنوع الغذائي
عندما يتفاعل المزارعون وزبائنهم وجها لوجه ، في سوق المزارعين أو في رصيف التحميل في مطعم أو مطبخ ، لا بد أن يكون هناك نقاش حول الطعام. استكشاف النكهة والمظهر والنضارة وما إلى ذلك. يمكن أن يؤدي هذا التعاون إلى قيام المزارعين والطهاة باستكشاف أنواع جديدة من المحاصيل لتلبية احتياجات العملاء ودورة من التعليقات المباشرة حول صفات اختيارات المحاصيل هذه. تشجع هذه العملية الإبداعية المشتركة التنوع في المزارع ، مما يعرض العملاء للأطعمة الجديدة التي غالبا ما تكون شاغرة من أرفف متاجر البقالة.
زيادة العناصر الغذائية
واحدة من القيم الرئيسية لحركة المزرعة إلى المائدة هي الاستدامة ، وعندما نتحدث عن الاستدامة في الزراعة ، فإننا نتحدث عن التربة. يتم تحفيز المزارعين الذين يشاركون في المبيعات المباشرة والنظم الغذائية المحلية (وغالبا ما يكون لديهم دوافع جوهرية) لزراعة محاصيل لذيذة غنية بالمغذيات لأننا جميعا نحب الطعام اللذيذ. للقيام بذلك ، يجب عليهم الاهتمام بالتربة. القول المأثور في الزراعة العضوية هو "إطعام التربة وليس النبات". عندما "تتغذى" التربة بشكل صحيح وتتوازن مع المواد العضوية (السماد / محاصيل الغطاء) والمكملات المعدنية ، تنمو التربة بشكل أكثر صحة بمرور الوقت ، وتنتج محاصيل صحية وبالتالي بشرا أصحاء. بدون العناية بالتربة ، لا يمكن لأي مزرعة أو مجتمع أن ينجح على المدى الطويل.
يلهم العادات الصحية
يتعرض طلابنا للوجبات الخفيفة التي تكفي مزارع بأكملها. فراولة ميدلاند هي ذكرى يتشاركها العديد من الطلاب ، بالإضافة إلى جوافة الجزر أو الأناناس المحفورة حديثا التي تم قطفها من الشجرة في أواخر نوفمبر. يرعى الطلاب من خلال أسرة الحديقة ، ويأكلون أثناء ذهابهم ، وبذلك ينفتحون على تناول الأطعمة التي قد لا يرغبون أبدا في تناولها خارج هذا المكان. العديد من الطلاب على أنهم لم يحبوا الطماطم أبدا قبل ميدلاند وأنهم بعد تناولها هنا ، أصبحوا يحبونها.
أهمية الغذاء العضوي في المدرسة
مزرعتنا معتمدة من قبل المزارع العضوية المعتمدة في كاليفورنيا (CCOF) بالإضافة إلى أنها معتمدة من قبل مشروع عضوي حقيقي ، مصدق تابع لجهة خارجية يهدف إلى تقوية الملصق العضوي. ماذا يعني هذا؟ هذا يعني أننا نشرف على الأرض التي نزرع عليها ، وأننا نفكر فيما وراء محاصيلنا ، وأننا نأخذ في الاعتبار نظامنا البيئي. عندما نشرك الطلاب في زراعة الغذاء لمجتمعهم ، فإننا نعلمهم أنهم جزء من نظام بيئي وأنهم يمكن أن يكونوا مساهمين مسؤولين فيه. فوائد الأطعمة الكاملة ضرورية لصحتنا وصحة طلابنا. يحتوي الطعام المزروع في التربة الصحية على المعادن والمغذيات التي يحتاجها الشباب أكثر مما يمكن العثور عليه في التربة المستغلة. عندما يتمكن الشباب من الوصول إلى وجبات غنية بالعناصر الغذائية مصنوعة من أطعمة معالجة بالحد الأدنى ، فإنهم قادرون على تلبية احتياجات عقولهم النامية ، ونتيجة لذلك يكونون مجهزين بشكل أكثر فعالية للمشاركة كطلاب.
طلاب في الحقول يعملون في المزرعة
تجربة تناول الطعام من المزرعة إلى المائدة في ميدلاند
في ميدلاند ، يعد تناول الطعام من المزرعة إلى المائدة جزءا من ثقافتنا. شارك الطلاب في زراعة الغذاء لأقرانهم والمجتمع الأكبر لأكثر من 20 عاما ، واعتبارا من عام 2024 فصاعدا ، سيكون كل طالب يتخرج من ميدلاند قد أمضى موسما واحدا على الأقل في المزرعة يتعلم فن وعلوم زراعة طعامهم. زراعة منتجاتنا العضوية الغنية بالمغذيات والعناية بها وحصادها وتسليمها إلى قاعة طعام ستيلمان. خلال فترة وجودهم في المزرعة ، لا يتعلم الطلاب كيفية زراعة طعامهم فحسب ، بل يتعلمون كيفية العمل معا لتحقيق هدف مشترك ، وكيفية رعاية مجتمعهم ، وكيفية أن يكونوا مشرفين على النظم البيئية التي يشكلون جزءا منها.
هل أنت مهتم بمعرفة المزيد عن برنامج ميدلاند من المزرعة إلى المائدة؟ يتم تشجيع الطلاب المتقدمين بنشاط على حجز يوم الظل الذي يتضمن جولة في الحرم الجامعي ودروس صباحية وغداء طازج في المزرعة.
مهتم بأن تصبح ميدلاندر؟
استمر في استكشاف قصص ميدلاند اعرض الكل
واصل استكشاف تجربة ميدلاند