Thông tin liên lạc
-
GỬI THƯ: PO Box 8, Los Olivos, CA 93441
Ăn uống lành mạnh: Tại sao mô hình từ nông trại đến bàn ăn lại quan trọng?
Quản lý trang trại và nhà giáo dục Michael Sibalski phân tích lợi ích của việc ăn uống từ nông trại đến bàn ăn
Michael Sibalski, Quản lý trang trại & Nhà giáo dục
Ăn uống từ nông trại đến bàn ăn là một phần trong trải nghiệm của Midland, cung cấp cho sinh viên và giảng viên những thực phẩm tươi ngon, tốt cho sức khỏe. Quản lý Nông trại và Giáo viên của Midland, Michael Sibalski, chia sẻ về phong trào từ nông trại đến bàn ăn và nhiều lợi ích của nó.
Phong trào từ nông trại đến bàn ăn là gì?
Về cơ bản, phong trào "từ nông trại đến bàn ăn" là về sự kết nối với địa điểm, tôn vinh công việc của người nông dân và tạo ra những cộng đồng tham gia trực tiếp vào hệ thống thực phẩm địa phương của họ. Phong trào "từ nông trại đến bàn ăn" bắt đầu ở Hoa Kỳ vào những năm 1960 và 1970, được khơi dậy bởi những lo ngại về một hệ thống thực phẩm công nghiệp đang phát triển nhanh chóng và những tác động của nó đến môi trường, người làm nông và cộng đồng. Những người tiên phong như Alice Waters của Chez Panisse, người đã cung cấp các thành phần cho lò nướng pizza đốt củi của Midland tại trang trại, và vô số nông dân đã ủng hộ việc tìm nguồn cung ứng địa phương, nhấn mạnh tầm quan trọng của các thành phần tươi, theo mùa và chất lượng cao từ các trang trại lân cận. Phong trào này vẫn tiếp tục cho đến ngày nay tại các trang trại trên khắp đất nước tại các chợ nông sản, vườn cộng đồng và trong sân sau nhà, nơi mọi người đang tích cực lựa chọn tham gia vào hệ thống thực phẩm địa phương của họ.
Giá trị của mô hình từ nông trại đến bàn ăn
Một số giá trị cốt lõi thúc đẩy phong trào từ nông trại đến bàn ăn và chúng tôi áp dụng những giá trị này như một phần của chương trình trang trại và vườn Midland.
- Độ tươi: Nguyên liệu có nguồn gốc tại địa phương, thường được thu hoạch khi đạt độ chín cao nhất, đảm bảo hương vị và chất lượng vượt trội.
- Tính bền vững: Thực hành hỗ trợ các hoạt động canh tác thân thiện với môi trường, giảm lượng khí thải carbon và giảm thiểu chất thải.
- Hỗ trợ kinh tế địa phương: Thúc đẩy nông dân và nhà sản xuất địa phương củng cố hệ thống thực phẩm khu vực.
- Tính thời vụ: Khuyến khích ăn những thực phẩm theo mùa, điều này có thể giúp bữa ăn ngon hơn và đa dạng hơn.
- Tính minh bạch: Kết nối trực tiếp giữa người sản xuất và người tiêu dùng, tạo sự tin tưởng và hiểu biết sâu sắc hơn về nguồn gốc thực phẩm.
- Giảm quãng đường vận chuyển thực phẩm: Giảm thiểu quãng đường vận chuyển thực phẩm, giảm lượng khí thải liên quan đến vận chuyển và mức tiêu thụ năng lượng.
- Ăn uống lành mạnh hơn: Tập trung vào các thành phần tươi, ít chế biến, thường có nhiều chất dinh dưỡng hơn và không chứa hóa chất hoặc chất bảo quản có hại.
Đĩa thức ăn tươi ngon chất đầy trong bữa trưa dành cho phụ huynh mới của Midland
Lợi ích của việc ăn uống từ nông trại đến bàn ăn
Có rất nhiều lợi ích từ mô hình ăn uống từ nông trại đến bàn ăn, phần lớn liên quan đến mối quan hệ giữa nông dân và khách hàng, cũng như sự gần gũi giữa họ. Chúng tôi nhận thấy những lợi ích này được phản ánh trong sức khỏe của chúng tôi, sức khỏe của cộng đồng và môi trường nhờ sự đa dạng hóa cây trồng, việc chăm sóc và quản lý đất đai, cũng như giá trị giáo dục cho người tiêu dùng, và trong trường hợp này là cộng đồng Midland.
Thùng ớt chuông đỏ và vàng hữu cơ từ trang trại Midland
Khuyến khích sự đa dạng thực phẩm
Khi nông dân và khách hàng tương tác trực tiếp, dù là tại chợ nông sản hay tại bến xếp hàng của nhà hàng hay bếp ăn, chắc chắn sẽ có những cuộc thảo luận về thực phẩm; khám phá hương vị, hình thức, độ tươi ngon, v.v. Sự hợp tác này có thể dẫn đến việc nông dân và đầu bếp khám phá các giống cây trồng mới để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, và tạo ra một chu kỳ phản hồi trực tiếp về chất lượng của những giống cây trồng đó. Quá trình đồng sáng tạo này khuyến khích sự đa dạng trong nông trại, giúp khách hàng tiếp cận với những loại thực phẩm mới thường không có trên kệ hàng tạp hóa.
Tăng cường chất dinh dưỡng
Một trong những giá trị cốt lõi của phong trào "từ nông trại đến bàn ăn" là tính bền vững, và khi chúng ta nói về tính bền vững trong nông nghiệp, chúng ta đang nói về đất. Những người nông dân tham gia vào hệ thống bán hàng trực tiếp và thực phẩm địa phương được khuyến khích (và thường là có động lực nội tại) trồng các loại cây trồng thơm ngon, giàu dinh dưỡng vì tất cả chúng ta đều yêu thích thực phẩm có hương vị. Để làm được điều này, họ phải chăm sóc đất. Câu nói trong nông nghiệp hữu cơ là "nuôi đất, chứ không phải nuôi cây". Khi được "bón" đúng cách và cân bằng với chất hữu cơ (phân trộn/cây che phủ) và bổ sung khoáng chất, đất sẽ phát triển khỏe mạnh hơn theo thời gian, tạo ra cây trồng khỏe mạnh và sau đó là con người khỏe mạnh. Nếu không chăm sóc đất, không trang trại hay cộng đồng nào có thể thành công lâu dài.
Truyền cảm hứng cho những thói quen lành mạnh
Học sinh của chúng tôi được thưởng thức vô số món ăn vặt từ khắp các trang trại. Dâu tây Midland là kỷ niệm mà nhiều học sinh chia sẻ, cũng như cà rốt hoặc ổi dứa mới đào được hái từ trên cây vào cuối tháng 11. Học sinh được tự do gặm cỏ trên luống vườn, vừa ăn vừa dạo quanh, và khi làm vậy, các em mở lòng với những món ăn mà có lẽ các em sẽ không bao giờ muốn ăn ở nơi khác. Nhiều học sinh đã chia sẻ rằng các em chưa bao giờ thích cà chua trước khi đến Midland, và sau khi ăn cà chua ở đây, các em đã yêu thích chúng.
Tầm quan trọng của thực phẩm hữu cơ trong trường học
Trang trại của chúng tôi được chứng nhận hữu cơ bởi California Certified Organic Farms (CCOF) cũng như được chứng nhận bởi Dự án hữu cơ thực sự , một đơn vị chứng nhận bên thứ ba đang hướng tới việc củng cố nhãn hữu cơ. Điều này có nghĩa là gì? Điều đó có nghĩa là chúng ta quản lý vùng đất mà chúng ta đang canh tác, rằng chúng ta nghĩ xa hơn về cây trồng của mình và rằng chúng ta xem xét hệ sinh thái của mình. Khi chúng ta khuyến khích học sinh tham gia trồng thực phẩm cho cộng đồng của mình, chúng ta đang dạy cho các em rằng các em là một phần của hệ sinh thái và các em có thể là những người đóng góp có trách nhiệm cho hệ sinh thái đó. Lợi ích của thực phẩm nguyên chất rất cần thiết cho sức khỏe của chúng ta và sức khỏe của học sinh. Thực phẩm được trồng trên đất khỏe mạnh có nhiều khoáng chất và chất dinh dưỡng mà những người trẻ tuổi cần hơn là những thực phẩm được trồng trên đất bị khai thác. Khi những người trẻ tuổi được tiếp cận với các bữa ăn giàu dinh dưỡng được chế biến từ thực phẩm chế biến tối thiểu, các em có thể đáp ứng được nhu cầu của trí tuệ đang phát triển của mình và do đó được trang bị hiệu quả hơn để tham gia với tư cách là học sinh.
Học sinh trên cánh đồng làm việc ở trang trại
Trải nghiệm ăn uống từ nông trại đến bàn ăn của Midland
Tại Midland, việc ăn uống từ nông trại đến bàn ăn là một phần văn hóa của chúng tôi. Học sinh đã tham gia trồng trọt thực phẩm cho bạn bè và cộng đồng trong hơn 20 năm qua, và từ năm 2024 trở đi, mỗi học sinh tốt nghiệp Midland sẽ dành ít nhất một mùa tại nông trại để học hỏi nghệ thuật và khoa học trồng trọt; trồng trọt, chăm sóc, thu hoạch và cung cấp nông sản hữu cơ giàu dinh dưỡng của chúng tôi cho Nhà ăn Stillman. Trong thời gian ở nông trại, học sinh không chỉ học cách trồng trọt mà còn học cách làm việc cùng nhau để đạt được mục tiêu chung, cách chăm sóc cộng đồng và cách trở thành người quản lý hệ sinh thái mà mình là một phần.
Bạn có muốn tìm hiểu thêm về chương trình "Từ nông trại đến bàn ăn" của Midland không? Sinh viên đang tích cực nộp đơn xin học bổng được khuyến khích đăng ký Ngày trải nghiệm, bao gồm tham quan khuôn viên trường, các lớp học buổi sáng và bữa trưa tươi ngon từ nông trại.
Bạn có muốn trở thành người vùng Midlander không?
Tiếp tục khám phá những câu chuyện về Midland Xem tất cả
Tiếp tục khám phá trải nghiệm Midland